Aprenda a fazer pescada amarela com molho de azeitonas pretas e purê com mix de batatas

Quem ensina a receita é a advogada Adna Gurtyev. Aprenda a fazer pescada amarela com molho de azeitonas pretas e purê com mix de batatas
Rede Amazônica/Reprodução
Neste período de isolamento social é difícil encontrar quem não tenha se aventurado na cozinha. Que tal aprimorar um prato como o peixe? Nutritivo, é a proteína que a maioria dos amapaenses ama.
Desta vez, a receita do JAP1 deste sábado é a pescada amarela ao molho de azeitonas, com purê de mix de batatas, a baroa e a doce. Quem ensina a receita é a advogada Adna Gurtyev.
Confira os ingredientes desta receita
Adna Gurtyev/Arquivo Pessoal
Ingredientes
150 gramas de azeitonas pretas
200 gramas de filé de pescada
1 xícara de vinho branco
4 colheres de farofa de castanhas misturada com farinha de mandioca
1 xícara de tomate-cereja
1 cebola roxa em rodelas
1 xícara de leite vegetal
2 colheres de manteiga
Salsinha
3 dentes de alho
batata baroa e batata doce
óleo de coco
azeite
pimenta branca
Modo de preparo
cozinhe as batatas no vapor;
lave o peixe com limão e depois tempere com óleo de coco, alho, azeite e sal; em seguida, sele o peixe numa frigideira bem quente e reserve;
em uma outra frigideira doure as cebolas, coloque os tomates cortados ao meio, na sequencia tempere com cheiro verde/salsinha, azeite, pimenta branca, sal à gosto e finalize com o vinho branco para saborizar, e deixe ferver;
hora do molho pesto de azeitonas pretas, que pode ser feito no liquidificador: triture as azeitonas, acrescente um alho e triture, adicione o azeite extra virgem e a farofa de mandioca com castanha e a salsinha, e misture com ajuda de uma colher;
em uma travessa faça uma “caminha” dos tomates e cebolas roxas; por cima deixe o peixe que fica sobreposto pelo pesto de azeitonas pretas. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para proporcionar crocância;
enquanto isso, amasse as batatas cozinhadas, acrescente o leite vegetal (que pode ser de castanha); na sequência acrescente a manteiga e o sal, e o purê fica pronto.
em seguida, monte o prato como preferir.
Para ler mais notícias do estado, acesse o G1 Amapá.