Receita. Dia das mães com sabor especial para comemorar a data

A receita fettuccine de camarão é do chef e gestor das empresas-escola do Senac Reference, Ivan Prado Uma dica importante para não ter erro é escolher ingredientes de qualidade.
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Como bem definiu o escritor moçambicano Mia Couto, “Cozinhar não é serviço. Cozinhar é uma forma de amar o outro”. Que tal se aventurar na cozinha e preparar uma refeição deliciosa para o Dia das Mães? A receita com um toque de requinte é do chef e gestor das empresas-escola do Senac Reference, Ivan Prado. “O fettuccine de camarão é uma boa pedida para comemorações, é bem fácil de preparar e serve até quatro pessoas. Para não ter erro, é importante escolher ingredientes de qualidade e não deixar o camarão cozinhar muito”, aconselha.
RECEITA
FETTUCCINE DE CAMARÃO AO MOLHO DE QUEIJO PARMIGIANO REGGIANO COM LIMÃO SICILIANO
500g de fettuccine seco
1 kg de camarão médio ou grande, descascado e limpo*
50g de manteiga
50ml de azeite
1 litro de creme de leite fresco
200g de cebola branca picada
20g ou 3 dentes de alho picado
400g de queijo parmigiano reggiano ou parmesão faixa azul ralado
2 unidades de limão siciliano (suco e raspa)
¼ maço de salsa picado
250ml de vinho branco seco
Dica: No caso do camarão congelado, comprar um pouco mais de 1kg, pois o produto perde cerca de 30% do volume ao descongelar.
MODO DE PREPARO
Massa:
Coloque 4 litros de água para ferver com 1 punhado de sal grosso
Cozinha a massa até ficar al dente.
Molho:
Em uma panela, adicione a manteiga com azeite, então acrescente o alho e deixe refogar por alguns segundos, então acrescente a cebola e deixe dourar.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o queijo ralado e deixe derreter.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool, então acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver por 10 min.
Então, acrescente o camarão, logo após as raspas de limão siciliano e suco de 1 limão.
Finalize o molho com salsa bem picada.